طريقة تحضير إسكندر كباب

وصفتنا لليوم هي أحد الوصفات الشهيرة التي يشتهر بها المطبخ التركي وهي وصفة إسكندر كباب ذلك الطبق المميز في المطبخ التركي، والذي لم يستغرق وقت طويل حتى انتقل منه إلى جميع المطابخ الأخرى عربية كانت أو غير عربية، واليوم من خلال هذا المقال سوف نقدم لكم جميع خطوات طريقة تحضير إسكندر كباب لذيذ وشهي خطوة بخطوة في المنزل وبنفس المذاق الشهي للمطبخ التركي.

طريقة عمل إسكندر كباب

المكونات والمقادير المطلوبة

مكونات العجينة:

• كوب ونصف دقيق
• ربع كوب زيت نباتي صغير
• رشة ملح
• نصف كوب ماء
• ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ملعقة صغيرة خل
• بيضة
• ملعقة صغيرة من حبة البركة
• ملعقة كبيرة سكر

مكونات الكباب:

• نصف كيلو لحم غنم “مقطع شرائح”
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة بهارات
• 3 ملاعق صغيرة من معجون الطماطم
• ملح
• كوب زبادي
• كوب إلا ربع من الخل
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
• ثمرة طماطم
• ملعقة من الشطة الحارة
• ملعقة من الفلفل الأحمر المبشور

اقرأ أيضاً:

• الطريقة الأشهى لطبخ الذبيحة على أصولها.
• طريقة عمل الكوارع بخطوات سهلة.
• طريقة عمل الأرز باللبن بطعم مميز.

طريقة تحضير إسكندر كباب

1. لتحضير العجينة نضع الدقيق والسكر والملح والخميرة في وعاء، ثم نقوم بخلط هذه المكونات مع بعضها البعض الوقت.
2. نضيف إلى المكونات السابقة بعد ذلك الزيت، ثم نضيف الماء بالتدريج ونبدأ بالعجن على أن يتشكل لدينا عجينة متماسكة.
3. نغطي الوعاء بعد ذلك ونترك العجينة لبعض الوقت حتى ترتاح.
4. في هذه الأثناء نحضر وعاء آخر ونضع به شرائح اللحم ونضيف إليها الخل ونتركهم مدة 15 دقيقة كاملة.
5. بعد ذلك نضع مقلاة على النار بها الزيت ونتركه إلى أن يسخن، ثم نضيف إليه شرائح اللحم بعد إخراجها من الخل.
6. نقلب اللحم في المقلاة لبعض الوقت إلى أن يتغير لونه، ثم نرفعه من على النار.
7. نضع القليل من الزيت في مقلاة أخرى ونضعها على النار، ثم نضيف الطماطم ونبدأ في التقليب.
8. نضيف بعد ذلك الشطة الحارة ومعجون الطماطم، ثم نقلب المكونات مع بعضها، ثم نغطي الوعاء ونتركه على النار إلى أن تنضج الطماطم.
9. نضيف شرائح اللحم إلى الصلصة ونتركها مدة دقيقتين، ثم نضيف الماء بالتدريج ونترك الوعاء على النار لمدة 10 دقائق.
10. نحضر بعد ذلك صينية فرن وندهنها ببعض الزبدة، ثم نفرد بها العجينة ونحدث بها بعض الثقوب باستخدام شوكة.
11. نحضر طبق صغير ونضع به البيض وملعقة صغيرة من الخل، ثم نمزج معًا إلى أن يتجانس البيض مع الخل، ثم ندهن به العجينة التي في الصينية.
12. نرش فوق البيض حبة البركة، ثم ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
13. نترك الخبز في الفرن إلى أن ينضج، ثم نخرجه بعد ذلك من الفرن ونتركه حتى يبرد، ثم نقطع الخبز على شكل مكعبات صغيرة ونتركه جانبًا.
14. نجهز بعد ذلك خليط الحليب، حيث نضع الثوم والملح والحليب في وعاء ونقوم بخلط هذه المكونات مع بعضها إلى أن نحصل على خليط متجانس.
15. بعد الانتهاء من تجهيز جميع المكونات نحضر طبق التقديم، ثم نضع به مكعبات الخبز، ثم نضيف إليه خليط الثوم واللبن عليه.
16. نضيف بعد ذلك شرائح اللحم مع الطماطم على المكونات السابقة، ونزينه برشة من البقدونس المفروم.
17. بعد الانتهاء نقدم الطبق ساخن إلى جانب الأرز أو الخبز الساخن وبالهناء والشفاء.

وبهذا تكون قد انتهت جميع خطوات طريقة إسكندر كباب نتمنى أن تنال إعجابكم بعد تجربتها، ولا تنسوا ترك تعليق لنا أسفل المقال بآرائكم حول وصفة اليوم.